|
Zalmmousse
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten: 400 g rode zalm (blik)
16 g witte gelatine
4 ansjovisjes
1 dl. bouillon
1/2 bekertje bulgaarse yoghurt of zure room
1/8 l. slagroom
4 eetl. mayonaise
citroensap
maggi,peper,zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Zalm laten uitlekken en fijnmaken. Gelatine in koud water weken. Zalm en fijngemaakte ansjovisjes vermengen.
Bouillon koken en er de uitgeknepen gelatine in oplossen. Laten afkoelen.
Zalmmengsel door de afgekoelde bouillon roeren. Slagroom stijfkloppen, dit met de zure room door de zalmmassa roeren, mayonaise erbij, kruiden toevoegen.Alles overbrengen in een vorm. Minstens 12 uur in de koelkast op laten stijven.
|
|
|