|
Saltimbocca
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten: 200 gr tagliatelle (pasta), zout en peper, 250 gr klafsoester of varkensfilet, in 12 blokjes, 6 plakjes Parmaham,in 12 repen, 8 plakjes gedroogde tomaat, 8 salieblaadjes, 2 el olijfolie, 100 gr (kastagne) champignons, in partjes, 1dl droge witte wijn, 1 kruidenbouillonblokjes, 1 dl koksroom, 4 sateprikkers, aluminiumfolie
Voorbereiding: Elke streek in Italie kent zijn eigen variant, en waar je het ook eet, het smaakt altijd verrukkelijk! Saltimbocca( spring in de mond), opgerolde kalfsschnitzels met ham, is gewoon een fantastisch gerecht.
Bereidingswijze: 1. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking in ruim kokend water met een beetje zout beetgaar.
2. Bestrooi de vleesblokjes licht met zout en peper. Rol de vleesblokjes in de ham en steek ze aan de prikkels met daartussen steeds een plakje tomaat en blaadje salie. 3. Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak de spiesjes in ? 5 min. Rondom lichtbruin. Neem de spiesjes uit de pan en houd ze warm in aluminiumfolie.
4. Bak de champignons ? 2 min. in de achtergebleven olie. Voeg de wijn toe en kook het mengsel tot de helft in.
5. Verkruimel het bouillonblokje in de saus en voeg de room toe. Breng de saus weer aan de kook en kook het mengsel in tot sausdikte.
6. Laat de spiesjes ? 3 min. tegen de kook aan sudderen in de saus.
|
|
|