|
|
Mosterdsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50gr. boter - 50gr. bloem - 1 lt. runderbouillon - 1 glas droge witte wijn - peper en nootmuskaat uit de molen - ** 3 eetl. (Limburgse)pitjes mosterd van goede kwaliteit.
** De kwaliteit van mosterdsoep valt of staat met de kwaliteit van mosterd. Bezuinig daar dan ook niet op!
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de boter in de pan, de boter mag niet bruin worden. Voeg dan de bloem toe en roer tot er een bal onstaat (roux). Schenk dan onder voortdurend roeren de bouillon en het glas wijn op de roux en blijf roeren tot een gladde soep onstaat.
Na 30 minuten zachtjes doorkoken, drie eetlepels pitjes mosterd toevoegen. Geef dan de pepermolen en de nootmuskaatmolen een draai. Afproeven en misschien wat citroensap toevoegen.
|
|
|