|
|
Slakkensate
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 dozijn slakken( blik of vers) 200 gram gerookt spek, 200 gram boter, 100 gram paneermeel, 2 teentjes look, 1 sjalotje (of ui), peterselie en kervel gehakt,
Court-bouillon van 1 glas witte wijn, wortel, tijm, laurier, zout en peper
Voorbereiding:
De slakken eerst laten marineren in de court-bouillon gedurende enkele uren.
Goed laten uitlekken en op de stokjes steken afgewisseld met stukjes gerookt spek
De slakkenboter klaarmaken; 150 boter mengen met de 2 tenen look en het gesnipperde sjalotje, 1 soeplepel peterselie en kervel; De boter laten smelten zonder te laten koken
Bereidingswijze:
De sate′s in de boter dompelen, door het paneermeel halen en 5 minuten grillen in de oven ( of ergens anders)
|
|
|