|
|
Auberginehummus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 aubergine
olijfolie
knoflook
1 blikje kikkererwten
tahin (sesampasta, te koop in natuur- of reformwinkel)
citroensap
sesamolie
50 g pitachenoten
200 g wortels
3 kleine ciabattabroodjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de oven voor op 200?C. Snijd de aubergine in lange plakken, bestrooi ze met iets zout en laat ze 10 minuten uitlekken. Dep de plakken droog met keukenpapier, bestrijk ze met iets olie en knoflook uit de pers en leg ze op een ingeoliede bakplaat. Rooster de plakken goudbruin, keer ze, bestrijk weer met iets olie en rooster ook deze kant bruin. Pureer de aubergineplakken met de uitgelekte kikkererwten, tahin en breng op smaak met citroensap, 1 tl sesamolie, zout en peper. Hak de noten fijn en roer (1 el achterhouden) ze door de auberginehummus. Spreid de puree dik uit op een bord, druppel er wat olijfolie over en strooi de rest van de noten erop. Snijd de wortels in kwartreepjes. Lekker met geroosterde reepjes ciabatta en de wortelreepjes.
|
|
|