|
|
Tiramisu
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 verse eieren
4 eetl. suiker
250 g mascarpone
2,5 dl koude, zeer sterke zwarte koffie
5 eetl. Marsala of Amaretto
200 g lange vingers
cacao of geraspte pure chocolade
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Splits de eieren. Klop de dooiers in een kom met de suiker tot een dik en
romig geheel. Klop de witten in een andere kom tot stijve pieken.
Schep de mascarpone geleidelijk door het dooiermengsel tot een glad geheel.
Schep er de stijve eiwitten voorzichtig door.
Meng de koffie met de vermouth (of Marsala of Amaretto) in een ondiepe kom.
Doop de helft van lange vingers in het koffiemengsel en zorg dat beide kanten
van de koekjes nat zijn. Schik ze dan op de bodem van een ondiepe dien-schaal.
Schep de helft van het mascarponemengsel over de lange vingers.
Doop de rest van de lange vingers in het vocht en schik ze op het
mascarponemengsel. Schep ten slotte de rest van de mascarponemengsel over de
lange vingers en strijk het glad.
Dek de schaal af en laat minstens 2 uur in de koelkast opstijven. Garneer
vlak voor het opdienen royaal met cacao (gebruik hierbij een theezeefje) of
geraspte chocolade.
|
|
|