|
|
Rundvleesstoofpot
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kilo magere runderstooflappen
peper en zout
100 gram boter 85 gram boter
100 gram spekreepjes
3 grote uien
4 dl rode wijn
tijm
2 dl vleesbouillon (van een blokje)
laurierblad
3 tenen knoflook
1 bakje champignons
pakje allesbinder
Voorbereiding:
Vlees in dobbelstenen snijden.
Uien snipperen.
Bereidingswijze:
Het vlees bestrooien met peper en zout.
100 gram boter verhitten in een braadpan en hierin de spekblokjes zachtjes bakken.
De gesnipperde ui meefruiten. Als de uien en het spek gebakken zijn, deze met een schuimspaan uit de pan nemen en even apart houden. Nu de 85 gram boter toevoegen aan het vet wat nog in de braadpan zit. Het vlees hierin rondom aanbraden tot het een mooie bruine kleur heeft. Dan het ui-spekmengsel weer toevoegen. De rode rijn, de vleesbouillon, tijm, laurier en knoflook uit de pers toevoegen en 2 1/2 uur op klein vuur laten stoven. De champignons in vieren delen en even in wat boter bruin bakken en bij het vleesmengsel scheppen. Met "allesbinder" de saus op de gewenste dikte brengen.
|
|
|