|
|
Plukfisk
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gr kabeljauwfilets, 6 dl melk, 1 ui in dunne plakken, witte peper, zout, 40 gr bloem, 40 gr boter, 4 gekookte aardappelen in plakjes, 4 sneetjes witbrood zonder korst, 2 hardgekookte eieren in plakjes, takjes krulpeterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de melk aan de kook in een wijde pan. Leg de vis erin met ui, peper en zout. Houdt alles 10-15 min. tegen de kook aan, dan wordt de vis gaar, maar niet droog. Giet de melk af in een maatbeker. Leg zoveel mogelijk uiringen apart. Pluk de vis met 2 vorken uit elkaar. Smelt de boter in een kleine pan, strooi de bloem erbij, laat die even fruiten en voeg dan de melk uit de maatbeker beetje bij beetje al roerend toe. Nu mag de saus een ogenblik pruttelen. Schep vervolgens voorzichtig vis en aardappelen door de saus. Breng de ragout over op een aparte schaal met een warm komfoor eronder. Schik de uiringen erbovenop. Rooster de sneetjes brood, snijd ze diagonaal doormidden en leg de driehoekjes langs de rand van de schotel. Versier met plakjes ei en takjes peterselie. Doperwtjes smaken er goed bij.
|
|
|