|
|
Duo Van Meloenballetjes In Kruidige Wijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
75 cl droge witte wijn ( bijvoorbeeld muscadet)
400 gr fijne suiker
1 vanillestokje
1/2 tl groene peperbolletjes
1/2 tl roze peperbessen, gedroogde
1/2 tl sechuanpeper
4 stuks steranijs
4 kaneelstokjes
1-2 meloenen met lichtgroen vruchtvlees ( type galia )
1-2 meloenen met oranje vruchtvlees ( type cavaillon )
Voorbereiding:
15 min
Bereidingswijze:
Doe de wijn in een pannetje, voeg er de suiker aan toe en vermeng. Breng aan de kook
Halveer het vanillestokje en snij iedere helft in de lengte open. Verwijder het merg en doe dat, samen met de halve stokjes, bij de wijn. Laat 10 & 15 min zachtjes koken.
Neem het pannetje van het vuur, doe de rest van de specerijen bij, zet het deksel op de pan en laat alles trekken tot de suikerstroop is afgekoeld.
Giet de inhoud in een schaal en zet, afgedekt tenminste 4 uur in de koelkast.
Maak de meloenen schoon vlak voor het serveren. Halveer de vruchten, verwijder de zaden en steek bolletjes uit het vruchtvlees. Vermeng de twee soorten meloenbolletjes en verdeel ze over vier schaaltjes of coupes.
Overgiet de bolletjes met wat van de gekruide siroop en werk af met een paar peperbolletjes een kaneelstokje een steranijs en een stukje vanille.
Serveer goed gekoeld
|
|
|