|
|
Bloemkoolsouffle
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Klein bloemkooltje of een halve grote, pakje kruidenkaas (bijv. cantadou), 3 eieren, peper, zout,
tuinkruiden: rozemarijn, tijm, bieslook naar smaak
Voorbereiding:
Kook de bloemkool beetgaar en verwarm de oven tijdig voor (200 graden)
Bereidingswijze:
Pureer de bloemkool samen met het pakje kruidenkaas. Voeg verse tuinkruiden, peper en zout toe. Splits eiwitten en dooiers. Voeg de dooiers toe aan het bloemkoolmengsel en vermeng het geheel goed.
Sla de eiwitten zo stijf (mixer)dat je de kom ondersteboven kunt houden zonder dat de eiwitten eruit vallen. Spatel het eiwitschuim in gedeelten luchtig door de bloemkoolmassa tot alles vermengd is (geen mixer gebruiken). Doe het geheel over in de ingeoliede souffleschaal (tot max. tweederde vullen).
Laat de souffle ca. een half uur onder in de oven bakken tot de bovenzijde lichtbruin begint te kleuren.
|
|
|