|
|
Amandeltaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
220 gr bloem
120 gr boter
50 gr suiker
1 eierdooier
mespuntje zout
merg van 1 vanillestokje
VULLING:
200 gr amandelen met vlies
4 eieren
80 gr suiker
4 el cream sherry
geraspte schil van 1 citroen
mespunt zout
poedersuiker om te bestuiven
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Deeg:
Bloem zeven en een kui ltje in het midden maken.
De stukjes boter,suiker,dooier,zout en vanillemerg erin doen en snel kneden.
Hiervan een bal vormen en minimaal in folie verpakt 1 uur in de koelkast laten rusten.
Vulling:
Kokend water over de amandelen gieten, afgieten en in ijskoud water laten schrikken.
De vliesjes verwijderen en de amandelen drogen en fijmalen.
de eieren splitsen de dooiers met de suiker schuimig kloppen.
De gemalen amandelen,sherry en citroenrasp erdoor mengen.
De eiwitten tot sneeuw kloppen, zout toevoegen en stijf kloppen.
Dit door het dooiermengsel mengen.
De springvorm met bakpapier bekleden.Het deeg op een met bloem bestoven werkvlak gelijkmatig uitrollen en de springvorm en de rand tot 3 cm hoog hiermee bekleden.De vulling over het deeg verdelen en glad strijken.
In een voorverwarmde oven 190?C 40-45 bakken.
De taart na 15 min. afdekken met alufolie(anders verbrand de taart)
Laten afkoelen op rooster en bestrooien met poedersuiker
|
|
|