|
|
Cioppino
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui.
1 prei.
2 bosuitjes.
2 stengels bleekselderij. ![]()
1 groene paprika.
1 kleine knolvenkel.
1/2 zakje verse italiaanse-kruidenmix.
4 el olijfolie.
2 teentjes knoflook.
1 blik gepelde tomaten 400g.
1 laurierblad.
1 klein blikje tomatenpuree 70g.
1 1/2 dl droge witte wijn.
1/2 pot visfond 380 ml.
zout.
peper.
200g kabeljauwfilet.
250g fruits de mer.
250g cock
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ui pellen en snipperen. droenten wassen en schoonmaken. prei en bosui in ringetjes snijden, bleekselderij in reepjes snijden, paprika en knolvenkel in stukjes snijden. venkel groen apart houden. blaadjes van rozemarijn en tijm rissen. samen met andere kruiden fijnhakken. in een grote pan olie verhitten. de ui en de groenten toevoegen. knoflook pellen en erboven uitpersen.de groenten ca. 10 minuten zachtjes bakken.
toevoegen:tomaten, kruidenmix, laurierblad, tomatenpuree, wijn, visfond,zout en peper. goed doorroerenen ca.20 minuten onafgedekt laten stoven. intussen kabeljauw in blokjes snijden. kabeljauw toevoegen. ca. 3 minuten zacht laten meestoven. fruits de mer en cocktailgarnalen toevoegen. voorzichtig doorroeren en nog ca.1 minuut op halfhoog vuur koken. van vuur af bestrooien met bieslook en venkelgroen.
|
|
|