|
|
Gebakken Kropsla Met Limoen En Reepjes Kalfsvlees
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 g boter, 2 el olijfolie, 500g kalfs- of varkensschnitzels, 1 sjalotje, 1 el droge sherry, 1? dl kalfsfond, 1? dl creme fraiche, 1-2 el limoensap, 1 tl gembersiroop, 2 kroppen kropsla, 2 el peterselie, zout, peper.
Voorbereiding:
Snij het vlees in reepjes.
Maak het sjalotje schoon en snipper het.
Was en droog de sla en snijd ze afhankelijk van de grote in vieren of in zessen.
Snij de peterselie fijn.
Bereidingswijze:
Verhit 25g boter en 1 el olie in de koekenpan en bak hierin de reepjes vlees 2-3 min.
Neem ze uit de pan en houd ze warm.
Bak het sjalotje in het braadvet. Schenk de sherry erbij, voeg de kalfsfond en creme fraiche erbij.
Laat de saus tot de helft inkoken.
Voeg de limoensap toe en breng de saus op smaak met de gembersiroop, zout en peper.
Verhit 25g boter en 1 el olie in de wok, bak de slaparten 3 min. en haal ze uit de wok.
Roer de boter uit de wok door de saus heen.
Meng de sla met de vleesreepjes en schenk de saus erover en bestrooi het geheel met de peterselie.
|
|
|