|
|
Eendenboutje Met Kalkoen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 tamme eendenboutjes (175gr per stuk, been uit de dij verwijderen) -
100 gr. kalkoenvlees, fijngemalen -
100 gr bospaddestoelen (shii taken, cantharellen, trompette noire etc.) -
50 gr. varkensvet -
diverse soorten sla (lollo rosso, frisee etc.)
dressing:
50 cc witte wijnazijn -
100 cc olijfolie -
2 eetl. grove mosterd -
1 teentje knoflook -
peper -
zout -
50 gr. rozijnen.
Voorbereiding:
Het kalkoenvlees mengen met de fijngesneden bospaddestoelen en peper en zout toevoegen.
Verdeel dit mengsel over de pootjes die met peper en zout zijn bestrooid en waar het beentje uitgesneden is.
Snijd voldoende varkensvet af en vouw dit stevig om de eendenpoot heen, de vouw moet aan onderkant van de eendenpoot zitten, aan de kant van het vet/vel.
Bereidingswijze:
Bak de boutjes, op het vet/vel lichtbruin, doe vervolgens de deksel op de pan en stoom de eendenbout in 10 minuten gaar.
Laat de boutjes afkoelen en meng in de tussentijd de dressing.
|
|
|