|
|
Erwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
* 225 g spliterwten * 1,7 l groente bouillon * 55 g plantaardige margarine * 1 ui, gehakt * 3 stengels selderij, gehakt * 2 stengels prij, fijngesneden * 2 aardappelen, in blokjes gesneden * 1 wortel, fijngehakt * zout en versgemalen zwarte peper * preiringen, ter garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1) Kook de spliterwten onder af en toe roeren 10-15 min. in de bouillon.
2) Laat de margarine smelten en fruit de ui, selderij en prei enkele minuten. Schep het mengsel af en tot om.
3) Voeg de aardappelen en de wortel aan de erwten toe. Breng het geheel aan de kook.
4) Doe de deksel op de pan en laat het mengsel zachtjes koken. roer af en toe.
5) Neem de pan van het vuur, laat de inhoud enigzins afkoelen en pureer het in een foodprocessor of blender tot een glad mengsel.
6) Verwarm het gepureerde mengsel onder af en toe roeren tot het gloeiend heet is.
7) Breng het geheel op smaak met peper en zout. Schep de soep in soepkommen. Garneer het geheel met preiringen.
|
|
|