Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Antiliaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g verse of gefileerde witvis, 2 limoenen, zout naar smaak, 1ui(gesnipperd), 1 teentje knoflook(klein gesneden), een snufje nootmuskaat, een paar komijnzaadjes, 1 tomaat(klein gesneden), 1 paprika(groen, in stukjes gesneden), 1 takje selderij, een beetje vermicelli, ? eetlepel olie, 2 grote aardappelen(elk in vieren verdeeld), ruku of tomatenpasta(voor de kleur), schijven limoen en 1 spaanse peper.
Voorbereiding:
Als het verse vis is, schubben verwijderen, de buik opensnijden, van binnen schoonmaken met water en limoensap. De vinnen afknippen. Daarna een beetje limoemsap en zout erop doen. De vis even laten ′rusten′.
Bereidingswijze:
Leg de vis in een pan met 1 liter water en zout en de uien, knoflook, nootmuskaaten komijnzaadjes en breng aan de kook, ongeveer 5 minuten. Voeg dan de tomaat, paprika, selderij, vermicelli, olie en aardappelen bij en laat alles op een laag vuurtje 20 minuten koken. De soep een mooie kleur geven kan met ′ruku pitjes′ of met tomatenpasta.
|
|