|
Capellini
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1/4 kop olijf olie
geraspte schil van een citroen
2 knoflookteentjes, fijngehakt
4 preien, gesneden (alleen het witte gedeelte)
zout
peper
450 g groene asperges
2 lepels groene uitjes
1 dl. droge witte wijn
10 g boter
450 g ′Angel Hair′ pasta
vers geraspte parmazaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Doe de olie, citroen schil, prei, knoflook, zout en peper in een pan en smoor het op een niet te heet vuur totdat de prei zacht is. (4-6 minuten) Snij de helft van de asperges in stukken van 4 cm. en voeg het bij de prei samen met 2/3 van de groene uitjes, wijn, boter, zout en peper totdat de asperges warm zijn. (2-3 minuten) In een aspergepan met kokend, gezout water de rest van de beet-gaar koken. (2-3 minuten) In tussentijd, pasta gaarkoken. Hou een half kopje pastawater achter nadat de pasta afgegoten is. Doe de pasta terug in de pan en voeg de asperges/prei saus en het achtergehouden vocht toe. Mix de pasta, saus en vocht goed door elkaar. Verdeel over 4 pasta borden en leg de gestoomde asperges met de rest van de groene uitjes er bovenop. Er eventueel gerapste kaas overstrooien.
|
|
|