|
Courgette-broccolisoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 el olijfolie
2 sjalotjes, fijngesneden
1 kleine prei, in dunne ringen
2 kleine courgettes, ongeschild, in stukken
1 tl tijmblaadjes
200 g kleine broccoliroosjes
anderhalf liter groentebouillon (tablet)
zout en peper
1 tomaat, ontveld, zaadjes verwijderd, in kleine blokjes
2 el fijngesneden dille
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verhit de olie en bak de sjalot, prei, courgette en tijm hierin 5 min. op zacht vuur. Voeg de broccoli toe en bak dit 3 min. mee. Schenk de bouillon erbij, breng alles aan de kook en laat de soep op zacht vuur 15 min. koken. Pureer de soef en zeef hem eventueel. Verwarm de soep opnieuw, breng hem op smaak met zout en peper.
|
|
|