|
|
Ricciolino
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
300 gram roomboter op kamertemperatuur
300 gram poedersuiker
3 eidooiers
3 kopjes espressokoffie
50 gram pijnboompitten of amandelen
2 koffiebonen (of chocolade koffiebonen)
3 pakken lange vingers a 175 gram
rum
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Begin met het mixen van de boter totdat deze helemaal zacht is, roer dan de poedersuiker erbij en vervolgens de eidooiers. Voeg als laatste de koffie toe en zorg dat deze goed door de botermassa wordt opgenomen.
Doe een flinke scheut Rum in een diep bord en leng dit aan met water en wat basterdsuiker.
Haal nu een voor een de lange vingers door de rum en leg ze op een ovale schaal. Als de eerste laag ligt deze met de koffiecreme bestrijken en vervolgens weer een laag lange vinger erop leggen (de lange vingers zijn natuurlijk ook door de rum gehaald).
Aan de `voorkant` van het stekelvarken moet er een stukje lange vinger uitsteken voor het neusje.
De laatste laag lange vingers, afhankelijk van de grote van de schaal zijn het er twee of drie en tussen iedere laag komt een laag koffiecreme, met de koffiecreme bestrijken.
Met een vork zachtjes strepen maken op de cremelaag. Dan boven het neusje de twee koffieboontjes leggen als zijnde de oogjes.
Vervolgens de pijnboompitten, die van tevoren even in de oven of koekenpan geroosterd zijn, in de rug van het stekelvarken steken.
Zet de taart in de koelkast en laat deze goed koud worden (minstens 2 uur) voordat je stekelvarken serveert.
|
|
|