|
|
Aspergesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 bos asperges(? 500 gram)
60 gram boter
60 gram bloem
1? liter bouillon
een mespunt peper
? tl. nootmuskaat
? tl. foelie
1 dl melk of room
1 eidooier
1 eetlepel bieslook.
Voorbereiding:
Maak de bouillon van te voren klaar of gebruik een blokje.
Bereidingswijze:
Was de asperges en snijd de kopjes (? 6 cm.)eraf.
Doe deze pas de laatste minuten bij de soep.
Snijd de stengels in stukjes.
Haal de harde onderkanten eraf en doe ze weg.
Kook de stukjes in de bouillon gaar.( ? 15 min.)
Haal ze eruit en zeef ze in een roerzeef.
Doe het gezeefde deel terug in de pan.
Smelt de boter en voeg de bloem in een keer toe.
Roer dit goed en voeg al roerend de bouillon erbij, in kleine scheutjes.
Voeg de kruiden toe en proef even of de soep zout genoeg is.
Laat de soep even sudderen en voeg dan de aspergepunten toe.
Roer de eidooier los in de soepterrine en giet daar voorzichtig de soep bij.
Maak af met een scheutje room en gesneden bieslook.
|
|
|