|
|
Aubergine-tomatenschotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 aubergines (ca. 650 gram)
500 gram tomaten
1 grote ui
2 tenen knoflook
vergemalen peper
100 gram geraspte kaas
1,5 dl. yoghurt
zout
ca. 5 el. olijfolie
Voorbereiding:
Was de aubergines en snijd ze in plakken van ca. 3/4 cm. dik. Leg de plakken in een vergiet en bestrooi elke laag met zout. Dek de plakken af met een bord, zet er een gewicht op en laat de plakken ca. 30 minuten staan, zodat ze wat vocht kwijtraken.
Verwarm de oven voor op 200 C.
Bereidingswijze:
Snijd de kroontjes uit de tomaten en snijd de velletjes kruislings in. Dompel de tomaten enkele seconden in kokend water en trek de velletjes eraf. Halveer de tomaten, verwijder het vocht en de zaadjes en snijd het vruchtvlees in stukjes. Pel en snipper de ui.
Veeg de plakken augergine met keukenpapier goed droog. Verhit wat olie in een grote koekepan en bak, in gedeelten, de plakken aubergine snel aan beide kanten lichtbruin, doe zo nodig steeds wat nieuwe olie in de pan. Laat de gebakken plakken aubergine op keukenpapier uitlekken. Fruit in de achtergebleven olie de uisnippers lichtbruin. Pel de knoflook en pers deze erboven uit. (Wanneer je gehakt toe wil voegen: rul dat nu door de ui en knoflook)Roer de stukjes tomaat erdoor en laat het mengsel zonder deksel zachtjes ca. 15 min. pruttelen tot er een dikke puree over is. Voeg naar smaak peper toe.
Verdeel de plakken aubergine en tomaat in lagen over een ovenschotel, eindig met plakken aubergine. Meng de kaas en de yoghurt door elkaar en verdeel het mengsel over de aubergine.
Bak de schotel in het midden van een voorverwarmde oven (200 C) in ca. 40 minuten goudbruin.
|
|
|