|
|
Hachemar
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
50 gram boter
1 kilo schoudercarbonade zonder been
300 gram sjalotten
1 eetlepel bloem
3 sneetjes peperkoek
2 eetlepels rinse appelstroop
1 eetlepel witte wijnazijn
1 flesje oud bruin bier
1 theelepel gemalen kruidnagelpoeder
1 theelepel gemalen laurierpoeder
2 theelepels zout
vers gemalen zwarte peper
1 ? runderbouillontablet
?
Voorbereiding:
Snijd het vlees in dobbelsteentjes van 2 bij 2 cm.
Pel de sjalotten en snijd ze als ze dik zijn overlangs in vieren, laat ze anders heel.
Snijd de peperkoek in kleine blokjes.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in de hapjespan, laat het schuim wegtrekken en bak het vlees aan
alle kanten bruin.
Voeg de sjalotten toe en schep om tot deze glazig zien. Bestrooi met bloem en laat
deze garen. Voeg peperkoek, appelstroop en de kruiden toe. Blijf roeren en giet de
azijn en het bier erbij. Verkruimel de bouillontabletten en voeg het kokend water al
roerend erbij tot gewenste dikte. Laat op een zacht vuur gaar worden in ongeveer 1
uur. Wel af en toe omroeren om aanzetten te voorkomen. Voeg desgewenst meer
water toe.
|
|
|