Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote of 2 kleine aubergines, olijfolie, 2 gesneden uien, 1 teen knoflook, 8 ontvelde gehalveerde tomaten, 1 dl bouillon, 1 klein blikje tomatenpuree, scheutje rode wijn of sherry, peper, zout, 1 el Worcestersauce, 150 g Goudse kaas in plakken. Voor de saus: 35 g boter, 35 g (volkoren)meel, melk zout, nootmuskaat, eierdooier.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de aubergines in plakken en bak deze in olijfolie. Bak in een andere pan de uien en knoflook. Voeg de tomaten, bouillon, tomatenpuree, wijn, peper, zout en Worcestersauce toe en laat alles circa 10 minuten sudderen.
Vul een ovenschaal met plakken aubergines, vervolgens de tomatensaus en bovenop de plakken kaas.
Maak een sausje door de boter te smelten, het meel erdoor te roeren en vervolgens melk, zout en nootmuskaat erdoor te roeren. Op het laatst een eidooier door de saus en deze bovenop de plakken kaas gieten.
In een hete oven (200-220 graden Celcius) tot het gerecht heet is (plm. 25 minuten).
|
|