Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
200 gr. bloem, 3 eieren, boter, 300 gr. gaar kipfilet, 1/2 rode paprika, 2 rode spaanse pepers in stukjes, 1 gesnipperde ui, 2 eetl. olijfolie, 4 teentjes knoflook, 1 blik tomatenstukjes, 6 kleingesneden groene olijven, zout/peper, 2 th. paprikapoeder, chilipoeder, geraspte oude kaas.
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 240 graden.
Bereidingswijze:
Maak van de bloem, eieren, zout en 3 dl. water een glad beslagje. Bak hiervan 6 pannenkoeken. Bak paprika, uit, pepers een paar min. in de olie en doe de knoflook erbij. Voeg stukjes tomaat, kip, olijven, zout, peper, paprikapoeder en chilipoeder toe. Laat de het mengsel ongeveer 10 min. pruttelen. Vul de pannenkoeken hiermee. Rol ze op en leg ze in een schaal. Strooi er geraspte kaas erover en laat ze in 10 min. goudgeel worden in de oven op 240 graden.
|
|