|
|
Bourgondische Stoofpot
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 bos lente-uitjes, 3 winterwortels, 250gr. champignons, 40 gram boter, 100 gram ontbijtspek in blokjes, circa 700 gram runderpoulet, zout en peper, 1 of 2 eetlepels mosterd, 1 flesje bier, 1 appel (bv Cox Orange), 2 volle eetlepels maizena, 1/8 liter slagroom, 3 eetlepels gesnipperde peterselie
Voorbereiding:
Maak de groenten schoon, snijd de lente-uitjes in stukjes van 1 of 2 cm. Snijd de wortel in plakjes en de champignons in vieren.
Bereidingswijze:
Verhit de boter en bak de spek in ca. 1 min. Voeg het vlees toe en bak het bruin. Voeg vervolgens de stukjes lenteui, 1/3 van de wortel en 1/3 van de champignons toe en bak ze even mee. Naar smaak peper en zout en roer een eetlepel mosterd en het bier door het vlees-groentemengsel. Breng dan de vloeistof aan de kook en leg de deksel op de pan en laat het vlees zachtjes ca 2 uur stoven. Voeg de rest van de wortel en champignons en 3 dl. water aan de stoofpot toe. Breng het vocht weer aan de kook en laat het vlees in nog ca. 45 minuten zachtjes gaar worden. Schil de appel en snijd het vruchtvlees in stukjes. Roer ze door de stoofpot en stoof ze ca. 10 minuten mee. Roer dan de maizena glad met de slagroom en schenk het mengsel al roerend bij de stoofpot. Voeg zout, peper en mosterd toe en strooi de peterselie erover.
|
|
|