|
|
Varkensgehakt
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg varkensgehakt
200 gram gekookte ham
200 gram wortels
2 uien
4 tomaten
200 gram champignons
l dl witte wijn
4 beschuiten
1 ei
? dl room
75 gram boter
peper
zout
foelie
1 dl bruine saus
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voor de bereiding van deze gehaktspeciali-teit gebruik je goed fijn gemalen mager varkensgehakt. Een kilo gehakt is voldoende voor 8 personen. Doe het gehakt in een kom en voeg daarbij een ei, de fijngemaakte beschuit, een scheutje dikke room en naar smaak peper, zout en wat foelie. Vorm er dan ballen van die een gewicht hebben van circa 125 gram per stuk. Maak de ballen iets plat en haal ze door de bloem. De gekookte ham in leine blokjes snijden, evenals de worteltjes en de tomaten. De uien fijnsnipperen. De gehaktballen langzaam in de boter bakken tot ze net gaar zijn. Haal de platte ballen gehakt uit de pan en hou ze warm. Bak de uien en de blokjes wortel in de braadboter. Als de stukjes gaan kleuren, de champignons en de ham eraan toevoegen. Bak dit alles even mee en blus het geheel met witte wijn, Schep er wat bruine saus bij (de zogenaamde spaanse saus) en breng het geheel aan de kook. Dan de stukjes tomaat erbij doen en even mee koken. Stort deze, rijkelijk met garnituur gevulde, saus over de balletjes gehakt. Bestrooi het geheel met gehakte peterselie en dien het gerecht aldus op.
|
|
|