|
|
Noordafrikaanse Koolrolletjes Met Rijst
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr schapevlees
peper en zout
mespunt komijn
2 uien
40 gr boter
100 gr droogkokende rijst
een savooiekool
bouillontablet
2 el olijfolie
een citroen
2 el bloem
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in zeer kleine stukjes en kruid het met komijn, peper en zout. Snipper de uien.
Verhit 30 gr boter en bak het vlees langzaam bruin, fruit de uien mee tot ze licht glazig zijn. Schenk er wat water
bij en laat alles een uur stoven. Kook de rijst gaar.
Neem 12 tot 16 mooie bladeren van de kool en snijd het dikste van de nerf V-vormig weg. Kook de bladeren
gedurende 2 minuten in water met het bouillontablet en laat ze op een schone vaatdoek uitlekken. Bewaar 4 dl
kookvocht.
Roer de rijst door het vleesmengsel en leg hiervan op elk koolblad een volle lepel. Rol ze op en leg ze dicht tegen
elkaar in de pan met het kookvocht. Voeg hier het sap van de citroen en de olijfolie aan toe. Stoof het geheel in
30 minuten gaar.
Leg de koolbladen op een voorverwarmde plaat. Roer de bloem door de boter.
Kook het kookvocht snel tot de helft in en roer er klontjes van de boter/ bloem door tot de saus egaal gebonden
is. Serveer met rijst.
|
|
|