|
|
Citroenchutney
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
12 gave citroenen, 3 theelepels zout, 75 cl. wijnazijn, 180 gr. uien. 250 gr. rozijnen, 3 theelepels versgeraspte gember, 6 theelepels mosterd, 3 paprika′s, 750 gr. rietsuiker.
Voorbereiding:
Boen de citroenen schoon en schil ze met de dunschiller. Hak de schil fijn. Pers de citroenen uit. Hak de uien fijn.
Bereidingswijze:
Doe het sap in een kom en voeg de citroenschil toe en een theelepel zout. Laat 12 uur weken. Doe de azijn en de rest van het zout in een stoofpan en verwarm zachtjes. Voeg de uien, rozijnen, citroenschil, specerijen, mosterd en suiker toe. Laat ongeveer een uur zachtjes pruttelen en roer regelmatig. Als de chutney dikker wordt, in schone potten scheppen.
|
|
|