|
|
Drie Vissen In Court-bouillon
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kabeljauwmoten - 4 moten schorpioenvis - 4 zalmmoten
Voor de court-bouillon : 3 wortelen- 1 preisteel - 1 tak selderij - 4 sjalotten - 1 kleine venkelknol - 1 klein stukje gember - 1 kruidentuiltje (tijm, laurier, peterselie) - zout, peper - 1/2 l water - 1/2 l witte wijn.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak eerst de bouillon : De wortelen, de prei, de sjalotten en de selderij schoonmaken en fijnsnijden. De venkelknol schoonmaken en in reepjes snijden. Al de groenten in een pan doen met de gember, het kruidentuiltje, het zout en de peper. Aanlengen met water en wijn. Aan de kook brengen en 20 minuten laten pruttelen. Dan de vismoten in de courbouillon pocheren (6 a 8 minuten volgens grootte van de moten).
|
|
|