Zalmtartaar

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen

Ingredienten:
350 gram verse zalmfilet, 50 gram grof zeezout, 2 dl. olijfolie, sap van 1 limoen, 5 el. grof gesneden kruiden, ? teentje knoflook, fijngesneden, 3 groene asperges, geschild, zout, peper, ? komkommer, ongeschild, zaadjes verwijderd, 100 gram mayonaise, 1 tl. grove mosterd, 2 ansjovisfilets, fijngesneden, 2 el. basilicum
voor het serveren: kleine blaadjes uit het hart van verschillende slasoorten, takjes kervel, kleine rucolablaadjes

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
(moet minstens 1 dag van te voren)
Bestrooi de zalm met grof zeezout en laat dit ca. 1 uur intrekken. Spoel de zalm onder koud water af en dep het droog. Meng de olie met het limoensap, kruiden en knoflook. Wrijf de zalm in met dit mengsel en laat het 1 nacht intrekken in de koelkast.
Wrijf de zalm schoon. Kook de asperges in ruim kokend water met zou in ca. 8 minuten beetgaar. Laat de asperges onder koud stromend water afkoelen. Snij de asperges in kleine blokjes van ?x? cm. Snij ook de zalm en de komkommer in blokjes van ?x? cm. Meng asperges, zal en komkommer. Meng de mayonaise met de mosterd, ansjovis en basilicum. Roer dit door het zalmmengsel en breng de tartaar op smaak met zout en peper.
Serveer de zalmtartaar apart in slablaadjes. Garneer met takjes kervel en kleine blaadjes rucola.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 29-03-2024