|
|
Kerstbrood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 dl melk, 1 vanillistokje, 1 dl appelsap, 100 g gedroogde appeltjes (kunnen ook verse zijn), 1 pak witbroodmix, 35 g, boter, 2 dl lauw water, 100 g puur chocolade, 100 g donkere rozijnen, 100 g blanke rozijnen, 100 g krenten, 100 g walnoten, bloem, kaneelpoeder.
voor de spijs: een pakje amandelspijs of 125 g blanke amandelen, 125 g kristalsuiker, 1 citroen, 2 eieren maat s.
poedersuiker
Voorbereiding:
Verwarm de melk. snijd het vanillistokje open en leg het in de melk. laat het 15 minuten trekken.schraap de merg uit het stokje en roer dit bij de melk.
als je geen verse appel gebruikt:kook de appelsap even op en schenk het over de appeltjes.
als je zelf spijs maakt:maal de amandelen, vermeng ze met de suiker en 1 el citroenrasp. meng 1 ei erdoor en vorm er een 3 cm dikke staaf van. verpak deze in huishoudfolie en leg hem koel weg.
Bereidingswijze:
Zeef de broodmix in de ruime kom, en duw er een kuiltje in. Roer de boter bij de lauwe melk en schenk dit met het water en 1 ei in het kuiltje. Kneed er een soepel, elastisch deeg van. vouw het steeds op en duw het uit. Besla het af en toe flink. Dek de kom af met huishoudfolie en zet hem weg op een warme plek. Laat het deeg in 1/2 uur rijzen, zodat het in volume verdubbelt. Laat de appeltje uitlekken en snijd ze kleiner.Hak de chocolade in stukjes. Meng de appeltjes met de rozijnen, krenten en walnoten, 1 el bloem en 1 el kaneel.
Kneed het deeg door, neem het uit de kom en vorm er een dikkerol van. Duw het uit tot een platte ovall en schep de vulling erop. Vouw de de lap dicht en kneed de vulling door de deeg. Vorm er opnieuw een ovale lap van leg hierop in de lengte en net uit het midden, de spijsrol. Klap de deeg om de spijsrol dubbel en duw de naad aan. Leg het brood op het bakplaat Dek het af met huishoudfolie en laat het 1/2 uur rijzen. Warm de oven voor op 200 graden.(hete lucht oven 180 graden) Schijf de bakplaat in het midden van de oven en bak het brood in 50 minuten gaar en goudbruin. Kwast het brood in met water en zet hem nog 5 minuten terug. Laat het brood op het rooster uitdampen. Bestrooi het brood vlak voor het serveren met een dikke laag gezeefd poedersuiker.
TIP. Het deeg is wel erg veel. vooral als je een kleine oven heb kunt er misschien beter 2 broden van maken.
|
|
|