Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote winterwortel, 1 bakje champignons, 1 pond prei, 1 groene paprika, 6 a 7 ons runderlappen of poulet, 1 klein blikje tomatenpuree, 1 glas rode wijn, 1,5 kg aardappelen, zout, peper, gedroogde bieslook, basilicum, dragon, majoraan, tijm, een klontje roomboter, een ei en boter om in te bakken. Eventueel wat melk voor de puree
Voorbereiding:
Was de groente goed en snij ze in grote grove stukken.
Als je runderlappen gebruikt moet je ook de ze in stukjes snijden.
Schil de aardappelen
Bereidingswijze:
Kruid het vlees met peper en zout. Braad het vlees aan met de boter, en bak het bruin, voeg de prei, wortel en paprika toe en laat dit even meebakken, daarna pas de champignons toevoegen ivm het vocht wat ze los laten. Als alle groenten in de pan zit kan je de tomatenpuree, de wijn, basilicum, dragon, majoraan en een klein beetje tijm toevoegen. Als alles in de pan zit moet er alleen nog wat water bij om het geheel te laten stoven (als je dit niet doet overheerst de wijn en is het gerecht wat droog bij de aardappelpuree).
Laat dit 2 a 3 uur zachtjes pruttelen op een laag gas (de kooktijd is afhankelijk waarneer het vlees gaar is).En vergeet niet af en toe te roeren.
Ondertussen de aardappelen koken met wat zout. Verwarm de oven voor op 220 graden. Als ze gaar zijn de aardappelen afgieten en met de mixer heel fijn maken.
Voeg vervolgens een ei, de roomboter en eventueel een klein schuitje melk toe, blijf dit mixen tot je een mooie stevige massa hebt die goed is te spuiten.
Breng de puree op smaak met zout peper en gedroogde bieslook.
Bedek een ovenplaat met bakpapier, vul de spuitzak met puree en spuit mooie torentjes op de plaat. Schuif de plaat iets boven het midden in de oven en na een kwartier zijn de torentjes klaar.
Eet smakelijk
|
|