|
|
Herfstpate
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
- 2 dubbele kipfilets
- 400 gr kastanjes
- 2 uien
- 100 gr champignons
- 1 ei
- 200 ml slagroom
- 40 gr boter
- peper en zout
- 75 gr rauwe ham
- boter om in te vetten
- 4 laurierblaadjes
Voorbereiding:
Verwijder vuil uit de kastanjes, kruis de schil in en kook de kastanjes ca. 10 minuten. Verwijder de schil en velletjes. Snij de kastanjes doormidden (ter controle op wormen). Verwarm de oven voor op 170 graden.
Bereidingswijze:
1. Snij het kippevlees fijn. Maak de uien en champignons schoon en snij deze ook fijn.
2. Meng het vlees, de groenten en de helft van de kastanjes samen met het ei, boter en peper en zout door elkaar en pureer met de blender. Voeg beetje bij beetje de slagroom toe tot een zachte dikvloeibare massa.
3. Voeg de rest van de kastanjes toe en spatel erdoor.
4. Vet de vorm in met boter en bekleed met plakjes ham.
5. Vul de vorm met het kipmengsel en druk stevig aan. Garneer met de laurierblaadjes.
6. Zet de vorm in het midden van de hete oven en bak in ca. 2 uur gaar. Laat dan iets afkoelen en keer de vorm om.
|
|
|