|
|
Vleesballetjes Met Shiitakepaddenstoelen En Paksoi
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200gr.gepelde grote garnalen, 1 bosje lente-uitjes (fijngesneden), 1tl.gember(fijngehakt), de geraspte schil van 1 limoen,500gr.gehakt,5etl.sojasaus, 3etl.sake,2teentjes knoflook(fijngehakt), 1tl.suiker, 2tl.maiszetmeel, 300gr.shi-takepaddestoelen, 3el.plantaardige olie, 200gr.paksoi(grof gesneden).
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijder de darmkanalen van de garnalen, spoel ze af en snijd ze in kleine stukjes. Hou ze apart. Doe de uien, gember, de limoenschil, het gehakt, 2el.sojasaus, 1el.sake en de helft van de knoflook in een keukenrobot. Laat die enkele keren kort draaien. Het gehakt mag fijner zijn maar het mag geen dikke pasta vormen. Meng de garnalenstukjes erdoor en maak er een 40-tal balletjes van ter grootte van een walnoot van.
Bak de balletjes in kleine porties tegelijk in hete olie. Neem ze uit de pan en zet ze koel weg.
Scheur de paddestoelen in stukken en verwijder de stelen. Vermeng de rest van de sojasaus en sake met de suiker, het maismeel en 8 etl.water.
Laat de olie heet worden in een grote koekepan of wok en roerbak daarin de knoflook, paddestoelen en gehaktballetjes enkele minuten. Voeg dan de pakchoi toe en enkele seconden erna het sausmengsel. Laat alles koken tot de saus licht ingedikt is.
|
|
|