|
Aspergetaart
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
voor de taartbodempjes
- 150 gr bloem
- 90 gr boter
- mespunt zout
voor de vulling
- 1 plak gekookte ham van ca. 75 gr
- 6 groene of witte asperges
- 200 gr mascarpone
- 1 eierdooier
- 50 gr geraspte oude kaas
- 3 eieren
- zout en peper
- kerstomaatjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Kneed de bloem, in blokjes verdeelde koude boter en het zout tot een kruimelig mengsel. Voeg een klein scheutje koud water toe en kneed tot een samenhangend deeg (dit gaat het makkelijkst in de keukenmachine).
Maak er een bal van en laat verpakt in plastic folie 30 minuten rusten in de koelkast.
Snijd de gekookte ham in blokjes. Schil de asperges (bij groene alleen de onderkant), verwijder het onderste houtachtige deel en snijd de rest in stukken van 3 cm.
Blancheer ze 4 minuten in kokend water met zout en laat goed uitlekken.
Verwarm de oven voor op 200?C. Rol het deeg op een met bloem bestrooid werkvlak uit tot een dunne lap. Bekleed de ingevette vormpjes met het deeg, bekleed ze met een velletje bakpapier en vul de met de droge bonen. Zet de taartvormpjes 10 minuten in de voorverwarmde oven. Neem ze uit de oven, verwijder papier en bonen en zet ze nog 5 minuten terug in de oven.
Schakel de oventemperatuur terug naar 180?C.
Roer de mascarpone, de eierdooier, de geraspte kaas, de blokjes ham en wat zout en peper in een kom door elkaar. Verdeel de aspergestukjes over de voorgebakken deegbakjes en schep er het mascarponemengsel over. Zet de taartjes nog 8 minuten in de oven.
Kook intussen de eieren 6 minuten, laat ze schrikken en pel ze.
Leg naast elk taartje een half ei, bestrooid met zout en peper. Garneer met een kerstomaatje en serveer warm.
|
|
|