|
Chocoladebavarois
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: Voor 20 pers
5 eidooiers
30cl melk
3 blaadjes gelatine
300ge gesmolten donkere chocolade
1 liter ongesuikerde slagroom
50gr suiker
Voorbereiding: Een lekkere luchtige biscuit met cacao
Bereidingswijze: De dooiers opkloppen met de suiker
de gelatine in koud water laten weken tot hij zacht is
de slagroom voor 3/4 opkloppen
Dan de gesmolten chocolade aflengen met de melk tot een romige ganache gevormd is
daarne de gelatine toevoegen die gesmolten is
de dooiers mengen en als laatste de slagroom voorzichtig ondermengen.
een bakkersrings voor bavarois beleggen met een dun laagje biscuiten vullun met een laagje creme en zo tweemaal doorgaan tot de ring vol is.afstrijken met de rest van de creme,en een uurtje in het vriesvak plaatsen
uit de ring halen en afwerken met chocoladeschilfers en slagroom
|
|
|