|
|
Pittig Gemarineerd Rundvlees
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr runderfilet, aan een stuk, overdwars in dunne plakjes en vervolgens in stukjes van 2x5 gesneden
2 el plantaardige olie
250 gr mihoen, in heet water geweld
85 gr. tauge
100 gr komkommer, in dunne reepjes
5 gr verse munt
5 gr verse koriander
50 gr geroosterde ongezouten pinda′s, grofgekneusd
1 grote, rode chilipeper, zonder zaadjes, in ringen
vissaus
Voorbereiding:
Voor de marinade het citroengras fijnhakken. De knoflook, suiker en sjalotjes toevoegen en alles samen tot een pasta roeren. De vissaus, sesamzaadjes, sesamolie en de peper erdoor roeren.
De kruidenpasta goed met het vlees vermengen en ten minste 1 uur op kamertemperatuur marineren.
Bereidingswijze:
De wok of een diepe pan 30 sec. verhitten en de olie toevoegen. Het rundvlees hierin ca. 2 min. roerbakken. Op een schaal laten afkoelen tot kamertemperatuur.
De mihoen in een grote pan met kokend water koken en goed uit laten lekken in een vergiet. De afgekoelde mihoen over vier platte schaaltjes of borden verdelen.
De tauge, komkommer, munt, koriander en pinda′s over de mihoen strooien. De stukjes vlees erop leggen en garneren met de chilipeper. De vissaus apart serveren.
|
|
|