|
|
Eieren Met Tapenade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
125 gr ansjovis ingelegd in zout
350 gr zwarte olijven, ontpit
150 gr kappertjes, uitgelekt
1-3 el citroensap
ca. 2 dl olijfolie
zout, peper
6 hardgekookte eieren
2 takjes peterselie, fijngehakt
1 takje basilicum, fijngehakt
1 teentje knoflook, geperst
2 bossen rucola
Voorbereiding:
Ansjovis onder stromend water afspoelen, droogdeppen. Ansjovis, oliven en kappertjes pureren. 1 el. Citroensap en zoveel mogelijk olijfolie toevoegen tot smeuig mengsel ontstaat. Tapenade op smaak brengen met nog wat citroensap en peper.
Bereidingswijze:
Eieren pellen en halveren in de lengte. Dooiers er uit halen en fijnprakken. Mengen met peterselie, basilicum, knoflook, peper en tapenade. Halve eieren met mengsel vullen. Eieren op schaal schikken. 3 el. Olijfolie, 1 el citroensap met zout en peper kloppen. Rucola erdoor scheppen en in midden op schaal scheppen. (Evt. garneren met bloemetjes van rucula).
|
|
|