|
|
Wu Liu Yu
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 vis(karper,zeebaars, zalmforel of harder.van 750 gram, schoongemaakt*1 tl zout*circa 2el bloem*plantaardige olie om te frituren*Voor de saus: 1 el plantaardige olie*50 gram wortel*50 gram bamboe scheuten*25 gram groenne paprika*25 gram rode paprika*3 bosuitjes*1 el gesnipperde gemberwortel*1 el lichte sojasaus*2 el lichte bastaardsuiker*2 tot 3 el rijstazijn*1 dl bouillon*1 el maizena aangeroerd.
Voorbereiding:
Snijd alle goente in dunne reepjes en de bosui in ringetjes.
Bereidingswijze:
Doe een flinke laag olie in de pan enverhit hem. Dep de afgespoelde vis droog en maak aan beide kanten met een scherp mes op een afstand van 3 cm van elkaar schuine inkepingen tot op de graat. Wrijf de vis aan de binnen en buitenkant in met zout en bestrooi hem van kop tot staart met bloem. Bak de viin circa 3 tot 4 min in de hete olie aan beide kanten goudbruin.Leg de uitgelekte vis op een voorverwarmde schaal.Verhit de olie voor de saus in de wok en roerbak de groente 1 min. Voeg de gemberwortel, de sojasaus, de suiker en de azijn toe en breng aan de kook. Voeg de maizena toe en blijf roeren tot het een gladde gebondensaus is. Schep de saus over de vis.
|
|
|