Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Hongaarse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
750 gr. runderstoofvlees, 4 middelgrote uien, 2-3 teentjes knoflook, 1 rode, 1 gele, 1 groene paprika, olie, boter, 200 gr. mager rookspek in blokjes, 1 blikje tomatenpuree,2 eetl. paprikapoeder, 2 laurierblaadjes, 1 theel. gedroogde rozemarijn,1 flesje donker bier,zout, versgemalen peper, allesbinder of maizena.
Voorbereiding:
Het vlees in niet te kleine stukjes snijden. De uien schoonmaken en in stukjes of halve ringen snijden. De knoflook schoonmaken en fijn snipperen. De paprika′s schoonmaken en in smalle reepjes snijden.
Bereidingswijze:
Verhit de olie en de boter in een braadpan en bak de blokjes vlees rondom bruin. Schep het vlees uit de pan en laat het spek in het achtergebleven braadvet uitbakken. Voeg de ui toe en laat glazig fruiten. Laat de knoflook kort meebakken. Voeg de tomatenpuree, paprikapoeder, de laurierblaadjes en de rozemarijn toe en laat nogmaals kort meebakken. Blus af met het bier en breng aan de kook. Doe het vlees terug in de pan, draai het vuur laag en laat met het deksel op de pan ca. 1 uur stoven tot het vlees gaar is. Voeg 10 min. voor het einde van de stooftijd de paprikareepjes toe. Evt. naar eigen smaak peper en zout toevoegen, en evt. de saus binden met allesbinder of aangeroerde maizena.
|
|