|
Saltimbocca
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten: 2 dunne kalfsschnitzels (a 150 gram), 4 plakken parmaham, 8 grote salieblaadjes (vers of gedroogd), zout, versgemalen peper, 1 eetlepel bloem, 1-2 eetlepels boter, 1/8 liter witte wijn.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: De kalfsschnitzels platdrukken met de handpalm en beleggen met een plakje ham. De salieblaadjes over de ham verdelen. De schnitzels dubbelvouwen en vaststeken met houten prikkers. Bestrooien met peper en zout en door de bloem wentelen. De boter verhitten in een koekenpan en hierin de schnitzels aan weerskanten ongeveer 3 minuten braden. Warm houden. Het braadnat blussen met de witte wijn, aan de kook brengen en op smaak brengen met peper en zout.
|
|
|