|
|
Arabische Soep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
100 g gedroogde pruimen,
600 g schapenvlees(van de borst)
2 uien,
teentje(s) knoflook,
4 eetl. olijfolie,
2 eetl. bloem,
1? liter vleesbouillon,
Enkele saffraandraadjes,
Stukje gemberwortel,
Klein kaneelstokje,
Snufje suiker,
2 eetl. gehakte korianderblaadjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de pruimen en zet ze ca. 8 uur in ruim water in de week.
Snijd het vlees in stukken.
Schil en snipper de uien en het knoflook.
Bak het vlees met de uien en het knoflook in de olie goudbruin.
Strooi de bloem erover en bak deze bruin.
Voeg de bouillon,saffraan,het stukje gemberwortel en het kaneelstokje toe en leg een deksel op de pan.
Laat de soep 2? uur zachtjes pruttelen.
Verwijder de gember en het kaneelstokje en leg de pruimen in de soep.
Laat ze in ca. 20 minuten gaar worden.
Voeg de suiker toe en bestrooi de soep op het laatst met de gehakte koriander.
|
|
|