|
|
Carpaccio
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 courgette, zout, peper, 6 el olijfolie, 3 gedroogde tomaten, 2 el kleine basilicumblaadjes, 1 reep citroenschil, 2 el citroensap, 100 gram gemengde sla, 250 gram ossehaas(carpaccio), 3 grote champignons, 4 el pijnboompitten.
Voorbereiding:
Minimaal 3 1/2 uur van te voren: courgette in schuine plakken snijden. Plakken met zout en peper bestrooien en in 2 el olie in 4-6 minuten aan beide zijden bakken. (of op grillpan roosteren)
Courgette plakken in kom leggen, tomaat in hele kleine reepjes erbij leggen. Basilicum, citroenschil, zout en peper toevoegen en 4 el olijfolie erover schenken. Courgette minstens 3 uur op kamertemperatuur laten marineren.
Bereidingswijze:
Courgettes uit marinade scheppen. Citroenschil verwijderen en citroensap door marinade roeren(dressing).
Sla mengen met 2 el dressing en salade over borden verdelen. Vlees, champignons in heel dunne plakken genseden en courgettes over sla verdelen. Pijnboompitten in droge koekenpan lichtbruin roosteren en over carpaccio strooien. Rest van dressing mengen over carpaccio schenken.
|
|
|