|
|
Won Tonsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
36 won tonvelletjes
50 gr Chinese kool
1 lente-ui of stukje prei
1 1/2 plakje verse gember
1 sjalotje
150 gr varkensgehakt
1 liter hete kippenbouillon
sojasaus
pale medium dry sherry
olie
sesamolie
1 ei
maizena
suiker
zout
peper
Voorbereiding:
Ontdooi de won tonvelletjes 1 uur. Blancheer in kokend water de helft van de kool, spoel met koud water af, laat goed uitlekken en hak fijn. Hak 1/2 plakje gember fijn. Meng gehakt met 1 tl sojasaus, 1 tl maizena, 1 tl sherry, zout en peper, de gehakte gember, 1/2 tl suiker en de uitgelekte kool. Vul de velletjes en vorm een zakje en plak dicht met wat water.
Snijd de rest van de kool en het sjalotje in reepjes en hak de lente-ui fijn.
Bereidingswijze:
Breng in een pan 2 liter water aan de kook, leg er voorzichtig de won ton′s in en kook ze op hoog vuur 1 min. Haal ze er met een schuimspaan uit en verdeel ze over de kommen.
Verhit op hoog vuur de wok, verhit hierin vervolgens 2 el olie. Voeg de gember en sjalot toe. Roerbak tot het geurt en verwijder gember en sjalot. Voeg de bouillon, 1 tl sherry, 1 tl sojasaus en 1 tl sesamolie toe. Breng aan de kook, voeg de kool toe, zet het vuur zacht en kook 1 min. Verdeel dit over de soepkommen met won tons.
|
|
|