|
|
Aardbeiensouffle
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
350 gr. aarbeien, 20 gr. boter, 3 eieren, 50 gr. suiker, 2 zakjes vanillesuiker, 1/2 eetl. citroensap, 1 eetl. kirsch, 30 gr. aardappelmeel, poedersuiker(gezeefd).
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrijk de ovenschaal tot boven toe met boter. Pureer de aardbeien. Splits de eieren en roer de eidooiers met de suiker en de vanillesuiker schuimig, voeg de citroensap, kirsch, aardappelmeel en de aardbeienpuree toe. Klop de eiwitten met een garde of mixer zo stijf, dat ze niet uit de kom vallen wanneer deze wordt omgekeerd. Leg het aardbeienmengsel op het eiwit en schep dit met een eetlepel met op en neergaande bewegingen er doorheen. Vul er de schotel mee tot circa 2 cm onder de rand. Zet de schotel net onder het midden op het ovenrooster in de oven en schakel de oven in op 200-225 graden. Bak de souffle in 35-40 minuten gaar en lichtbruin. Een goede souffle rijst een paar centimeter boven de rand van de schotel. Prik er met een satestokje van de rand tot in het midden in, dat moet er dan schoon uitkomen. Open tijdens het bakken de oven zo min mogelijk. Serveer de aardbeiensouffle direkt uit de oven en bestuif hem met poedersuiker. Vermijd tocht tijdens het overbrengen van de souffle van de oven naar de tafel.
|
|
|