|
|
Kalakukko
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr. roggemeel;
100 gr. bloem;
2 eiwitten;
1 eetl. zout;
2 1/2 dl water;
1 schoongemaakte zalmforel zonder graat (500gr);
peper;
4 takjes dille;
100 gr. ontbijtspek;
100 gr. schouderham;
1 sjalot.
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 225 graden.
Bereidingswijze:
Meng het roggemeel met de bloem en het zout door elkaar. Voeg de eiwitten en beetje bij beetje zoveel water toe totdat een stevig, soepel deeg ontstaat. Laat het deeg verpakt in huishoudfolie 30 min. in de koelkast rusten. Bestrooi de vis van binnen en buiten met peper. Doe de dille in de buikholte. Rol het deeg uit tot een langwerpige lap, zo groot dat de vis erin gepakt kan worden. leg de plakjes ontbijtspek er naast elkaar op en berdeel de ham erover. Maar laat de randen van het deeg vrij. Leg de vis erop en vouw het deeg er omheen. Plak de randen vast met water. Leg het brood met de sluitnaad naar beneden op een ingevette bakplaat en bak het brood in ca. 45 min. bruin en gaar. Dek als de bovenzijde te donker wordt deze af met een stukje aluminiumfolie.
|
|
|