|
|
Andalusische Aubergine
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kleine aubergine*
3 el olijfolie*
1 kleine ui,fijngehakt*
1 teentje knoflook,geperst*
120 g gekookte zilvervliesrijst*
200 g tonijn uit blik,uitgelekt en in grove stukken*
1 el fromage frais*
1 tl kerriepoeder*
4 verse tomaten,ontveld,zonder zaadjes en gehakt*
1 el grof gehakte peterselie*
Versgemalen zwarte peper.
Voorbereiding:
Tijd:voorbereiding 40 minuten,bereiding ongeveer 50 minuten.
Bereidingswijze:
De aubergines in de lengte doormidden snijden.
De gesneden oppervlakken met een schep mes enkele keren inkerven.
De ingekerfde oppervlakken licht met een halve el van de olijfolie bestrijken en de aubergines op een ingevette bakplaat leggen.
De oven voorverwarmen op 190?C/gasstand 5 en de aubergines iets laten afkoelen en het vruchtvlees eruit scheppen;ervoor zorgen dat de schil hierbij heel blijft.
De gehakte ui in 2 el olijfolie in ca 3 minuten glazig fruiten.
Knoflook en auberginevlees hierin toevoegen en nog 2 minuten bakken.
Rijst,tonijn,fromage frais,kerriepoeder,gehakte tomaten,peterselie en zwarte peper toevoegen en alles goed mengen.
Het mengsel over de auberginehelften verdelen.
De gevulde aubergines in een ovenschaal leggen,bestrijken met de rest van de olijfolie en nog 25 minuten in de oven bakken.
Gloeiend heet serveren.
|
|
|