|
|
Curry Van Eieren En Aardappelen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 aardappelen
6 eieren
mespunt kurkuma
mespunt chilipoeder
1 ui
1 rode paprika
1 pakje kruidenmix curry-kokos (Honig)
1 dl yoghurt
1 blik tomatenblokjes
4 takjes koriander
sesamzaad
frituurolie
Voorbereiding:
Schil de aardappels, kook ze 10 min., dep ze droog en halveer ze. Kook de eieren 7 min, pel ze en snijd ze over de lengte 3x in.
Bereidingswijze:
Verhit in de wok een flinke laag olie tot 180 graden en frituur hierin de aardappels goudbruin. Schenk bijna alle olie in een metalen beker. Fruit in ca. 2 el olie een mespunt kurkuma en paprikapoeder en bak hierin de eieren rondom goudbruin. Schep ze uit de pan. Snipper de ui, snijd de paprika in ruitjes en fruit deze in de olie, voeg de kruidenmix curry-kokos, yoghurt en de tomaten met vocht toe, schep de aardappels erbij en stoof ze 15 min., voeg na 10 min. de eieren toe. Knip de takjes koriander grof en roer dit erbij. Strooi er tot slot geroosterd sesamzaad over.
|
|
|