|
Courgette-broccolisoep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Biologische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: Pond courgettes (biologisch), pond broccoli (idem), groentebouillontabletten, water, olijfolie, wat gemalen koriander en gemalen komijn, eventueel volkoren penne.
Voorbereiding: Courgettes wassen en in stukken snijden. Broccoli wassen, de stelen in stukken snijden en rest in roosjes verdelen.
Bereidingswijze: Olijfolie (1 el) verhitten, koriander en komijn even bakken en vervolgens courgettes en broccolistelen toevoegen. Na paar minuten bakken 1,5 liter water en 3 groentebouillontabletten erbij. Aan kook brengen, deksel op pan en vuur laag zetten.
Zodra de groente zacht is haal je de staafmixer erdoorgeen totdat het mooi gepureerd is. Proef even of er nog zout of peper bijmoet en voeg de broccoiliroosjes toe. Als je pasta wil toevoegen doe je dat eerst; na een minuut of 8 voeg je de broccoli toe. Zodra deze zacht is (maar wel met ′beet′) is de soep klaar.
|
|
|