Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
? liter neutrale azijn, 50 gram ′Colmans′ mosterdpoeder, 5 gram gemalen curcuma (koenjit of galangawortelpoeder), 5 gram gemberpoeder, zout, verschillende groenten zoals b.v.: doperwten, worteltjes, snijbonen, bloemkool, verse augurken, heel kleine verse zilveruitjes, stukjes komkommer, heel kleine tuinboontjes. Voor dit recept alles bij elkaar ongeveer 400 gram.
Voorbereiding:
Dop de doperwten, snij de snijbonen in stukjes, maak van de bloemkool kleine roosjes, snij augurken in kleine stukjes of doe hetzelfde met komkommer(zonder zaad), ontvlies de zilveruitjes, dop de tuinboontjes, snij de worteltjes in plakjes of blokjes.
Meng het gemberpoeder, ′t mosterdpoeder, de curcuma en het zout met de azijn. Goed roeren tot het zout is opgelost.
Bereidingswijze:
Breng de rest van de azijn met het mengsel van de azijn met de kruiden aan de kook en laat dat 5 minuten koken. Kook ook de schoongemaakte groenten in water gedurende 5 minuten voor. Laat ze daarna uitlekken. Doe ze vervolgens bij de saus en laat alles samen nog eens 5 minuten koken.
Giet de dan verkregen piccalilly in goed schoongemaakte en goed omgespoelde potjes. Sluit ze goed af en voorzie ze van een etiket met daarop de naam en datum van aanmaak.
|
|